Mark
Lundgaard
Mark Lundgaard er køkkenchef på Kong Hans Kælder. Siden 2014 har han stædigt holdt fast i og fornyet det klassiske franske køkken. Han har fokuseret på at skabe madoplevelser, hvor smagen, følelsen og det gode håndværk går op i en højere enhed.
Kong Hans Kælder har eksisteret siden 1976 og var den første restaurant i Danmark, som modtog en Michelin-stjerne. Mark Lundgaard er den fjerde i rækken af køkkenchefer.
Med Mark Lundgaard i front fik Kong Hans Kælder i 2021 for første gang tildelt to Michelin-stjerner.
Det lykkedes restauranten at fastholde de to stjerner i 2023. En bedrift, som bekræfter, at det kan betale sig at tro på sin egen unikke retning og konstant gøre sig umage for at blive endnu bedre.
I 2025-2026 gennemgik Kong Hans Kælder en opgradering, som optimerer rammerne og teamets mulighed for at gå målrettet efter den næste gastronomiske æra.
Mark Lundgaard er udlært kok fra Fakkelgården i Sønderjylland, og han har hovedsageligt arbejdet i franskinspirerede køkkener. Blandt andet hos Ruths Hotel, Restaurant Sletten, Falsled Kro, Lebzelter Obauer i Østrig, Alinea i Chicago og L’Auberge De L’Ill i Alsace.
Inspirationen til retterne på Kong Hans Kælder finder han blandt andet i antikke kogebøger og skønlitterære beskrivelser af overdådige middage.
Mark Lundgaard er passioneret jæger, far til Julius og Samuel og gift med journalist og kogebogsforfatter Nadia Lundgaard.
