Jubilæumsmenu
Amuse Bouche
Gillardeau østers & peberrod
Hors d’oeuvre
Reje, tabasco & citron
Hamachi, glaskål & yuzu
Det bedste fra gåsen & abrikos
–
Vagtelæg & Kaluga Caviar fra N 25
Pissaladière
“Fasandwich”
Menu
Hvide asparges, velouté & soja-lime emulsion
Kammusling en croûte, Hybrid Caviar & Champagne-sauce
Pighvar, farserede morkler, grønne asparges & sauce vin jaune
Bouillabaisse, jomfruhummer & havtaske
Kanin en sarcophage, sort vintertrøffel & jordskokker
Vagtel stegt på ben, vagtel jus & kålskud
Peberbøf & pommes soufflé
Kong Hans ostevogn
– Tilføjelse 325 kr. –
Granité, citrus & Chartreuse
Rabarber & mandler
Chokolade & boghvede
Kong Hans dessertvogn
Signaturmenu
– 2950 kr. –
Menuen sammensætte efter sæson og tilgængelighed.
Vi imødekommer de fleste allergier, intolerancer og andre kosthensyn, med undtagelse af vegansk menu.
Information om allergener i maden kan fås ved henvendelse til personale.
Menuen er med forbehold for daglige ændringer.
Ved betaling med visse kreditkort pålægges gebyr.
Kong Hans Kælder har været en institution på den danske madscene siden 1976 og har holdt fast i det klassiske franske køkken baseret på godt håndværk og sæsonens bedste råvarer.
Mark Lundgaard er den fjerde køkkenchef i restaurantens historie, og han beskriver maden på Kong Hans Kælder som klassisk fransk med et strejf af nordisk enkelthed.
Kong Hans Kælder var den første danske restaurant, som modtog en Michelin-stjerne, og vi er i dag stolte af at servere mad, som er en omvej – og dermed to Michelin-stjerner – værd.
Vi hylder det traditionelle håndværk. Vores tjenere fileterer, flamberer og trancherer ved bordet, og hver aften rundes af med et overdådigt udvalg fra vores rullende dessertvogn.
